3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方用搅肉机搅碎，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方重新放在石板上 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，温度掌握在80-90℃ ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤，以免成团），继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，开条切成8厘米长 ，不宜大火 ，进行过滤沉淀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，桃仁2公斤。次日晨用河砂大火炒泡，用扦棒扦薄，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，切勿炒黄 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，继续煮开 ，