做法 ：
1 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒生姜、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
3 、开屏蒜2瓣 。做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝葱 、开屏不要切到鱼肚 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。
取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，葱切葱花 ，拣去葱姜丝，龙口粉丝1把、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花，再倒入小半碗水；4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝，
2、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。