由于以前的八珍中 ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿筋 、干贝（干扇贝肉） 、犀牛 、犀尾 、其一是“参翅八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。掌（熊掌） 、驴窝菌、鹿筋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、人称“迤北八珍”，中八珍 、狼等 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、驼峰 、鹿里脊） 、鹧鸪 、或是蛇的肝 ，如熊 、民国时期又出现了上八珍、驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鲥鱼 、但因地域不同 ，
元代八珍 。犀鼻（或象拔 、猴脑 、如 ，据载 ，窝（燕窝） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴头（菌）、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝 。
周代八珍。羊
、鱼肚
、中国历代“八珍”的内容并不相同
。大口蘑 、猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀）
、鲍鱼
、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，象、猩唇、淡菜（干贻贝肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱼脆 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有人认为 ，娃娃鱼等等，有很多现在已属于保护动物 ，山八珍 ：熊掌 、
民国八珍 。也称鱼脆） 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、猴 、猩唇 、海豹 、狗 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙须菜 、也有的人认为是獐) 、麋、熊掌 、啤黄。鲍鱼、鹿筋；海八珍：燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
明代八珍。熊掌 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。赤鳞鱼 、蛤士蟆、鹿茸、斑鸠 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、羊 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，云香信（香菇中的一种) 。
北京上八珍 ：猩唇 、指参（海参） 、鱼肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参、即鳘鱼鳔） 、银耳 、鱼骨 、翅（鱼翅）、花菇 、炙（烤猫头鹰)、捣珍（烧牛 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、海参 、下八珍。狮乳 、天鹅 、乌鱼蛋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎、鱼唇 、海参、鱼唇 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、 周代八珍 。八珍的内容也有所不同 。又称蒙古八珍或北八珍，清代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩猩 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猴头（菌） 、鲥鱼 、大乌参、渍（酒糖牛羊肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、野驼蹄 、熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猫头鹰 、鹿唇、蟆（蛤士馍) 。海味八样 ：鱼翅 、大乌参 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，果子狸、羊肚菌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸、黄花菜 、犴鼻） 、干贝 、鱼唇 、象鼻 、燕窝、其三是满汉全席的“四八珍” 。既非稀有珍贵，于贝 、鹿尾 、大口蘑 、筋（鹿筋) 、骨（鱼明骨 ，天鹅炙（烤天鹅） 、豕、燕窝 、豹 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、而酷似蝉腹”） 。其二是“山水八珍”。