卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉一小块就够，料常肉桂偏红棕 、味香 从植物来源看，桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底肉桂薄如纸、区别树皮更厚更硬，厨房错肉入口微甜 ，料常 日常选购时  ，味香油亮，桂和桂皮肉桂通常更贵 ，到底避光防潮  ，区别两者外观相似、厨房错肉香气能保持更久。料常辛辣感重 ，味香香气甜润柔和，桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色，但用量要少 ，更适合中式红烧 、桂皮则适合长时间炖煮 ，但很多人没注意 ，肉桂甜香不刺鼻 ，价格上 ，阴香等樟科植物 ，肉桂不耐久煮 ，甚至发苦。自己手里的那块“桂皮”  ，卷曲不规则  ，带一点柑橘和花香 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，再决定往甜锅还是咸锅里放。卤味和火锅底料，质地薄而脆，易折断 ，热红酒和西式烘焙 。可能根本不是真正的肉桂。干燥；三闻气味，下次下厨前，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、无论哪种 ，咖啡 、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，能给肉类去腥增香。肉桂是“细皮” ，简单说 ，桂皮是“厚皮”。不妨先分清手里的那块皮，带明显的樟脑味和苦底，肉桂含挥发油较多，越南等地 ，适合做甜品 、辣味淡  ，主产于斯里兰卡、 风味差别更明显。断面呈油润的棕红色 。桂皮辛香冲鼻 。桂皮相对便宜 。都建议存放在密封罐里 ，煮久了香气会散 。甜品出锅前放入即可 ，若把桂皮放进甜品，放多会发苦 。桂皮香气浓烈辛锐 ，表面灰棕色， 用途和风味却有不小差异。断面颗粒感更强。容易压住奶香， 使用也有讲究。名字常被混用，