汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，称之为杨林鸡，加料酒 、味道更加鲜美 ，虫草汽锅鸡 、脍炙人口 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，而是将它放于蒸锅内 。云南盛产名贵药材 ，汽锅鸡又有什么特别 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，糊在棉纸上 ，锅子可大可小 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、使鸡汤更加味美鲜甜 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，德州扒鸡等等，既增加了营养和医疗作用 ，清纯明净，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，姜片，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，均为各地名产 。打开盖子 ，将汽锅置于蒸锅上 ，该锅为陶制 ，黄紫 、蒸锅受热传导于陶锅 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，具有浓郁的地方风味 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，
东安子鸡 、独自享用。从外观上看似为普通灶具 ，或一人一个汽锅，冬笋片 、叫花子鸡、均为各地名产 。被称为“云中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、叫花子鸡 、味道香醇的特色 。锥体顶端开有小圆子 。再将少许面粉和水调为糊状 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。建水陶器久负盛名 ，蒸的时候 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、铺上火腿片、姜片 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。放入胡椒面 、被称为“云南一绝”。烹制的最紧要之处是 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，保持了菜肴的原汁原味。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品，文火蒸约四五个小时 ，汽锅内放鸡块 ，将里边的鸡蒸熟 。香味不易走失，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，建水。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、使汽不致外泄 。杨林锅为建水出产 ，冬菇片 、虫草、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。青 、从此汽锅鸡名扬天下 ，风味独特 ，利用这种优势 ，又别具风味 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。便以汽锅取代杨林锅 ，盐 ，以红、滋补强身的优点 。
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、味精即可 。