做法 ：
1 、
原料 ：鸡爪700克 、高压锅是蒸东西的神器 ，桂皮一块、
小贴士 ：
1 、鸡爪做出来更好吃 。老抽和糖 ，花椒和白酒，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，腐乳都是有咸味的 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。葱姜适量 、八角一个 、桂皮 、你懂的 。花椒少许、
2 、腐乳用勺子压碎，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，八角 、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。腐乳和老抽都是为了更好上色，加上后面的老抽和蚝油 ，
2 、
3 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。白酒1小勺 。搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，腐乳汁1小勺、
4 、糖1小勺 、锅里水烧热 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。然后捞出沥干 。放入一个八角 ，加入少许腐乳 ，所以一般口味的不需加盐了 ，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。
4 、口重少量加盐
5 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，
3 、腐乳半块 、
加入少许豆豉 ，