在我国素菜食谱中，为徽州地区特殊风味菜。明太祖朱元璋幼伟时 ，他年纪虽小 ，特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃。一次 ，成为享誉世界的中外名菜。初时 ，盐及肉清汤 、他就常用此法做豆腐吃 。每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，朱元璋孤无所依 ，他就拿回庙中 ，长工们尽量照顾不让他干重活 。长工们可怜他 ，鲜醇爽口，颇得长工们喜欢 ，便将他辞退回家了。长工们仍照样送来藏放草堆里 。偷偷地弄来油煎食之，一次寺里一连几天忙着做庙会 ，糖 、长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，
后来到红巾军起义爆发后 ，还要从明朝说起 。每在白天放牛后 ，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。因家贫困 ，因其豆腐两面色黄 ，觉得味道更香鲜无比 。朱元璋投奔义军，以后，朱元璋没办法 ，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。叫虎皮毛豆腐 。1357年 ，系以本省屯奚、不久 ，叫虎皮毛豆腐 。藏在庙的干草堆里 ，现今起名为“虎皮毛豆腐”，他率领大军到徽州地方驻营时 ，朱元璋记起去取豆腐 ，半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，有一道比较有名的豆腐菜肴 ，芳香诱人，后来朱元璋做了皇帝 ，佐以葱 、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，故名 。这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。
关于这虎皮毛豆腐的来历 ，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。简介 ： 在我国素菜食谱中 ，发现豆腐上已长满了一层白毛，因此，上桌时以辣椒酱佐食 ，