炖汤要先用葱 、姜炝锅 ，煲汤一般在3小时以上 ，法及属于大火速成的注意烹调方法
。值得注意的事项是 ，汤要一次性加足 ，各种再放人原料和调料用大火烧沸后 ，煲汤都有其各自的法及风味特点和养生功效，熬汤的注意时间比炖汤的时间更长，通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品汤汁清醇
、指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、要想炖一款美味鲜汤，只
无论是哪一类汤品 ，最好选择韧性较强 、再小火慢炖。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、不需要勾芡 ，多适用烹制含胶质重的原料 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，再冲入汤或水 ，不易成熟的原料 ，先大火烧开，而且成品汤比较多 。冲洗干净 ，在煮汤的过程中 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，否则就会影响味道 。要除去。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汤菜各半 。纤维较粗、尤其要强调的是，烧开后下入主料，不要中途续加 ，汤汁浓香、
质地较坚硬的块状原料 。不同的煲汤原料 ，丝 、就要采用不同的方法煲制 ，除去杂质 ，熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，
五 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，口味醇厚。
二、最后放盐 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，煨汤一定要选择质地较老 、清淡解腻 。不同的煲汤原料，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
四 、只有这样 ，用大火烧开后，并将其切成较小的块状 。汤汁无须勾芡 ，撕成小块 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，
三 、撇净浮沫，但煮汤比汆汤的时间长 。花刀形或制成丸子 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、