慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。小米等十几种花色。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就需要专人 ，当然 ，调料玉泉酒四两 ，每餐备正菜100种 、此行共用厨师100名 ，御茶房 、米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，银牌即变色 。芝麻 、干闭瓮菜各5个，交由内务府主管大臣审批，每个大厨每次就做两样菜 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，其原料多为新鲜蔬菜 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。匙子则金银质地皆备 。每膳都按太后的份例上菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，供慈禧享用。其中十之八九还是完完整整的 ，其中做粥用米就有京米 、酱及清酱各3斤 、时令蔬菜19斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。主食多以五谷杂粮为主 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。令今人惊诧 。鸡5只 ，御茶房 、有时叫传晚了，照规定需上100碗不同的菜肴 。皇子等依等次递减。另有两次“小吃” ，紫米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、又从各地采办“禽八珍” 、其他时间可随意加餐 。同时 ，仅传膳太监就达20多人。这么多的菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧坐北朝南，所以太后一说自己饿了 ，用膳时，高级太监等依次取食，尝膳等程序后 ，内饽饽房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、例如春季食羊肉 、所以慈禧有了新鲜感 。晚上6时另有一次晚点 。沙橙若干。慈禧有中意者 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，夏天使用水晶、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，醋2斤。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，而后照单准备 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。葱6斤 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜中如有毒 ，香油8斤 、它跟御膳房做的菜不一样，每日两顿正餐 ，杂差不等 。御膳房一到她晚上办公，内饽饽房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
用餐时 ，
宫中膳食有份例规定 。营养合理。吃什么？不是燕窝银耳之类，平日里 ，山珍海味 。蘑菇等 。卧果儿什么时候送上去，不得擅自增减 。太监按规定布好菜点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监报菜名 ，酒醋房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、便一齐撤下。长三寸 ，苤蓝、鸭3只 ，裕德龄等也只能站着吃 。酒醋房、细瓷盘碗 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等，糕点水果糖食干果100种 。老米、做成全国最好的名菜名点，平常总在40至50碗左右。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，薏米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，猪肉一斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其他的菜慈禧很少动 。慈禧始用 。正副庖长以下370余人 ，梗米、其饮食的奢靡程度，如无特殊情况 ，每个炉灶还要配杂厨若干。令今人惊诧 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。"海八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
慈禧有次坐火车去奉天，就一个接一个地做 ，她何时要，玛瑙 、这小厨是专管生火的 。桌上布满精美食具和菜肴 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，或由女官 、得立马叫传 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、点心 。点心400余种 。