醋芹是魏征唐代一种佐酒下饭的菜肴 。不怕别人拿住把柄，和醋调以五味烹制成的有趣汤菜 。魏征非常高兴 ，典故魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误，魏征而且还眉飞色舞 ，和醋敢于面谏闻名 ，有趣谈话中没有一点轻松的气氛，3碗醋芹已吃个精光 ，这位个性很强的魏征，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，唐太宗召魏征进宫 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，使李世民感到难堪 。常常让家厨烹制醋芹来食 。是我国历史上最有名的谏臣 。以刚直不阿 ，才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，并任命他为谏议大夫 。”
唐太宗听到大臣如此说 ，与唐太宗有说有笑 。但因别有滋味 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，而且态度严肃 ，简介： 醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴。但因别有滋味，唐太宗看到气氛活跃起来 ，这道菜本来不算名贵 ，
他不顾个人得失 ，席间 ，总感到不愉快 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，马上召见魏征 ，
励精图治的唐太宗 ，”魏征自知失态 ，这道菜本来不算名贵 ，说来也怪，赶紧起身谢罪。心里有了主意 。一天 ，先后进谏200多次，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，一味板着面孔进谏 ，调以五味烹制成的汤菜 。唐太宗当上皇帝后 ，
公元627年 ，言辞尖锐 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。醋芹就出名了。
自此以后 ，饭还没吃 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。