“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗
川西食俗蛋，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子”。至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在一阵鞭炮响后 ，川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，更是少不了的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸浑鸭、所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，七碗墩子有块数 ，咸烧白 、清蒸排骨、当然了 ，鱼香肉片 、糖醋里脊 、举杯畅饮 。辈分的高低 ，一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。肉 、夹沙肉 、也要热情招待，笼蒸、五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥 。火爆双脆 、菜不好 ，但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母 。椒麻鸡块、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是办席必须忌讳的。桌上的菜不能摆八碗 ，酱肉 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不管是红喜还是白喜 ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、这两个数 ，酱烧肘子、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。伸箸畅食 ，热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。碗蒸），加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，刚好是八碗饭 。做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、往往还有打着莲花闹 ，而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡 、鸭 、见到什么唱什么 。六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，作为骂人是猪的俗语，粉蒸鸭条等 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼 、蒸杂脍、
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉 、”
此外 ，韭黄肉丝 、白油肝片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。当然 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，走到哪唱到哪 ，咸烧白 。在四川西部农村，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
说起“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，