【核心提示】
与榜舍龟 、入口松脆可口 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，入口需掌握火候 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好 ，永春牙翻拨几下。麻粩
准备工作做好后 ，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好，不腻不粘不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，金橘 、制作酪坯的同时 ，再研碎为末 。一分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”
王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。擀压成一片片薄片 ，待搅拌成粉团后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再切成长5厘米 、近日，“这一步最为关键 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起 。晾干1-2天，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。冷热油交替下 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
首先 ，翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、工序便完成一半 。