4 、人气小茴香1把、麻辣还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。八角2个 、造零
6 、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒20粒 、姜片10片 、罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙、
8、花椒粉4汤匙 、麻椒 、姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、略煮一会，
5 、
3 、香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，老抽1-2汤匙 、花椒、然后捞出风干水分即可 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、桂皮、
2 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
7 、甘草 、所以卤水需先煮好 。盖上锅盖 ，草果1个 、陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再撒入糖和盐，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈皮1片、而如果在卤水里煮太久 ，调料备好 。桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块 、放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果、香叶4片、
10、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶 、生抽2-3汤匙、而且还要有点嚼劲，豆蔻4粒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。肉蔻 、能去除鸭腥味 。大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上。锅下油烧热 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用。
卤水：
卤水要先煮好 。卤水搞定。丁香3个 、口感不好，干辣椒20个 、或是更长的时间才能入味 ，